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广州夜茶老饮法
来源: | 作者:pmo9ed425 | 发布时间: 2015-07-09 | 758 次浏览 | 分享到:


   近日同城媒体报道,广州夜茶式微,引起不少茶友担忧。这固然与茶楼的经营状况有关,但背后原因也并非一两句话能讲清,有人认为与广州茶文化没落有关,那么讲古佬就来聊聊从前老广的夜茶是怎样一个饮法吧。

  话说在清代咸丰、同治年间,广州的二厘馆遍布大街小巷。所谓二厘馆,是指当时在肉菜市场开始的简陋的茶馆,方便劳苦大众休息交流的地方,茶价只收二厘,固有其名。须知道当时每毫钱等于七十二厘,这样的消费属于非常低档。歌仔都有唱啦:去二厘馆饮餐茶,茶银二厘唔多花。糕饼样样都抵食,最能顶肚冇花假。意思是说,只花二厘茶钱就能有茶水伴糕点,还能吃饱肚子,相当抵食。由于一盅两件对劳苦大众来说颇是实惠,自然二厘馆就成为贩夫走卒草根阶层的歇脚地方。

  后来,随着饮食的要求提高,茶居逐步出现。不过最初,只经营早午茶市、点心和龙凤礼饼,不经营饭市,不包办筵席。酒楼也是酒楼,只经营饭市、随意小酌、包办筵席,不做茶市和点心。这是当时不成文的规矩,终于,这个规矩被一位旧人物打破,他就是民国酒楼王之一的谭杰南。他认为旧规矩过于保守,便打破行规,在陶陶居同时经营茶市饭市。因此引来茶居茶楼工会和酒楼茶室工会的强烈不满,并把陶陶居告上法院。后来在酒楼业公会的斡旋下才解决问题。陶陶居后来也成为当时唯一同时加入两大行会的酒楼。

  除此之外,还有特别的娱乐,如女伶唱曲,当时就很受欢迎。有人如现在追星那般追捧伶人,不惜千金散尽。为了被捧的问题,茶客间、女伶间有时甚至发生争风呷醋、打架滋事的情况。最不好的就是赌博和抽鸦片,这种不良风气在民国时期的夜茶中相当盛行。当时高消费的官商茶客有开四局的讲法,就是开雀局(麻雀牌)、花局(召妓陪酒)、响局(召乐队席前吹奏歌唱)、烟局(鸦片烟)。由于赌博屡禁不止,令当局相当困扰。相传那时为了禁赌,警察局多次对茶酒楼等公共场所进行了调查,还让各茶楼写严禁赌博的保证书,至于作用如何,这就难讲了。

  时至今日,若抛开饮了茶难入睡的情况,夜茶可谓是最闲适的老广夜生活之一,夜蒲其实真不用三个六、下下”()咖。


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